Ghost Blues segue la vita e la carriera di Rory Gallagher dalla sua educazione a Cork, i suoi primi giorni con una showband, il breve successo di Taste e poi la sua leggendaria carriera da solista che ha portato ai suoi problemi di salute in età avanzata e alla tragica morte all'età di solo 47. Ci sono interviste d'archivio, sia audio che video, con Rory e contributi di molti dei suoi amici e ammiratori tra cui suo fratello Donal, Bob Geldof, The Edge, Cameron Crowe, Slash, Johnny Marr, James Dean Bradfield, Ronnie Drew, Bill Wyman, Martin Carthy, i membri della band Ted McKenna e Gerry McAvoy e molti altri.